I will take you up on that. なんて訳すんだ。

 I will take you up on that. 「お言葉に甘えて」らしい。　　「相手のオファーを受け入れる」

このフレーズもググると色いろ出てくる。みな、悩んでいるみたい。

スタディサプリ

ぐぐってみた

こんにちは、QLS Educationです 今日は金曜日ですね～！ということで、早速英語レッスンを見ていきましょう 今日のテーマは "take someone…

QLS Education

自分なりに解釈してみると

I will take you up on that.（それではお言葉に甘えて（そうさせていただきます））
I will take
　私はとります。
you up on that.
　あなたが、そこに挙げたものを

いまいちわからない。
 I'll take you up on that offer.

だと、あなたがそこに挙げた申し出を私はとります。
　あなたが、ある棚の上に載せて（置いてくれた）申し出（提案）を私はとります（いただきます）

なんとなく、意味が通じそう。

別の例文で検証してみる。

 if I offer to pay, They always take me up on that.
　私が支払いを申し出ると（おごるというと）、彼らはいつもとる（受け取る。受け入れる）。　私が上げたもの（おごるといったことを）を。
　私が支払いを申し出ると、彼らはいつも『ご馳走様』と受け取る。
まあ通じる。

This elevator will take you up to the tenth floor.
　このエレベータはあなたを10回まで連れていく。
　このエレベーターで１０階まで行けます。
これはちょっと違うか

By the way, I might take you up on that $60 offer.
　ところで、私はあなたのその60＄の申し出をとってもいいよ。　申し出を受けとってもいいよ。受け入れてもいいよ　考えてもいいよ。
　ところで、60ドルの申し出だが　考えてもいいぞ
いいかも。