台湾に行くなら、料理の読み方を覚えていったほうが良い
osya台湾料理屋のメニュー
以前、台湾に行ったときに、夜市のお店のメニューが読めなく、写真入り、日本語メニューがあるというのでそれをもとにオーダーしたが、やはり日本人向けらしく、やや高級で値段が高いものであった。
おそらく、値段は２倍から１０倍。どんぶりものにウニが貼り付けてあったり、値段は理想なメニューだが、私としては現地の素の食べ物をいただきたかったのだ。
そこで、有名どころのメニューをChatGPTに聞いてみた。
台湾のお店にあるお品書きが欲しい
台湾の現地レストランや食堂で見かける中国語（繁体字）のメニューを、日本語訳とともにご紹介します。これらは実際の店舗で提供されている料理名で、台湾旅行の際に役立つ情報です。
🍚 主食・ご飯もの
| 中国語（繁体字） | 読み方（ピンイン） | 日本語訳 |
|---|---|---|
| 魯肉飯 | lǔ ròu fàn | 豚肉の煮込みかけご飯（ルーローハン） |
| 雞肉飯 | jī ròu fàn | 鶏肉のせご飯（ジーロウファン） |
| 蝦仁飯 | xiā rén fàn | エビのせご飯（シャーレンハン） |
| 炒飯 | chǎo fàn | チャーハン（チャオ ファン） |
| 豬肉燴飯 | zhū ròu huì fàn | 豚肉あんかけご飯（ジュー ロウ フイ ファン） |
豬肉（ちゅうにく）
※日本語では「豚肉（ぶたにく）」と書きますが、繁体字では「豬肉」となります。
燴飯（かいはん／ホイファン）
※「燴」は「煮込み・とろみ餡をかける」という意味があり、「燴飯」は「あんかけご飯」「とろみのある中華風丼ぶり」のような料理を指します。
魯肉飯は豚肉なのに、なぜ猪肉ではなく魯肉なのですか？
「魯肉飯」と「豬肉燴飯」には確かにどちらも豚肉が使われていますが、名前に違いがあります。なぜ「豬肉飯」ではなく「魯肉飯」と呼ばれるのか、その理由を詳しく説明します。
✅ 「魯肉飯」の「魯」は何を意味するの？
1. 「魯肉」は料理の名称
- 「魯肉（ルーロウ）」は「煮込んだ味付け肉」を意味する調理法・料理名です。
- 「魯」はここでは**「煮込む」「煮物料理」**を指す用法で、特定の調理スタイルを意味します。
- この「魯」は地名（中国の山東省＝魯）由来で、もともと山東料理の煮込み技法からきたと言われています。
2. 「魯肉飯」＝煮込み豚肉かけご飯
- 「魯肉」は、細かく刻んだ豚バラ肉を醤油や五香粉（中華香辛料）などで煮込んだもの。
- 「飯」はご飯ですから、「魯肉飯」は「煮込み豚肉かけご飯」という意味です。
✅ 一方「豬肉飯」や「豬肉燴飯」は？
- 「豬肉飯」 → 豚肉を使ったご飯料理というだけで、特定の味付けや調理法は限定されません。
- 「豬肉燴飯」 → 豚肉をあんかけスタイルでご飯にかけた料理。
つまり、「魯肉飯」は料理のスタイル・レシピ名で、「豬肉飯」や「豬肉燴飯」は材料の記述が中心なのです。
🧾 まとめ
| 名称 | 意味 | 特徴 |
| 魯肉飯（ルーロウファン） | 醤油ベースで煮込んだ豚肉かけご飯 | 特定の調理法（煮込み） |
| 豬肉飯 | 豚肉のご飯料理（広い意味） | 味付けやスタイルは不定 |
| 豬肉燴飯 | 豚肉のあんかけご飯 | とろみ餡をかけたスタイル |
🍜 麺類・スープ
| 中国語（繁体字） | 読み方（ピンイン） | 日本語訳 |
|---|---|---|
| 牛肉麵 | niú ròu miàn | 牛肉麺（ニウ ロー ミエン） |
| 蚵仔麵線 | é zǐ miàn xiàn | 牡蠣入りとろみ麺（エジ ミエン シエン） |
| 麻醬麵 | má jiàng miàn | ゴマだれ麺（マー ジャン ミエン） |
| 酸辣湯 | suān là tāng | 酸辣スープ（サン ラー タン） |
| 蛋花湯 | dàn huā tāng | 卵とじスープ（ダン ファ タン） |
🥟 点心・小皿料理
| 中国語（繁体字） | 読み方（ピンイン） | 日本語訳 |
| 小籠包 | xiǎo lóng bāo | 小籠包（シャオ ロン バオ） |
| 鍋貼※ | guō tiē | 焼き餃子（グオ ティエ） |
| 鮮蝦韭菜餃 | xiān xiā jiǔ cài jiǎo | エビとニラの餃子（シエン シャー ジウ ツァイ ジャオ） |
| 鮮蝦腐皮卷 | xiān xiā fǔ pí juǎn | エビの湯葉巻き |
| 豆沙芝麻球 | dòu shā zhī má qiú | あん入りゴマ団子 |
✅ 各漢字の意味
| 漢字 | 意味 | 読み（中国語） |
| 鮮 | 新鮮 | xiān（シエン） |
| 蝦 | エビ | xiā（シャー） |
| 韭菜 | ニラ | jiǔ cài（ジウツァイ） |
| 餃 | 餃子 | jiǎo（ジャオ） |
| 鍋 | 鍋（なべ） | guō（グオ） |
| 貼 | 貼りつける・くっつく | tiē（ティエ） |
※ この名前は「鍋に貼りつくように焼く」という調理法から来ており、鍋に並べて焼き、水を加えて蒸し焼きにするスタイルの餃子を指します。日本の「焼き餃子」とほぼ同じです。
✅ 日本語風に表現すると？
「鮮蝦韭菜餃」は、日本語では次のように訳・理解されます：
- 「エビとニラの餃子」
- 直訳すれば「新鮮なエビとニラの餃子」
✅ 類似の料理名（例）
- 韭菜餃 → ニラ餃子
- 鮮蝦餃 → エビ餃子（「ハーガオ」もこれに近い）
- 韭黃蝦餃 → 黄ニラとエビの餃子
🥚 一品料理・おかず
| 中国語（繁体字） | 読み方（ピンイン） | 日本語訳 |
| 滷蛋 | lǔ dàn | 台湾風煮卵（八角風味）（ル ダン） |
| 滷豆腐 | lǔ dòu fǔ | 煮込み豆腐（ル ドウ フ） |
| 豆干炒肉絲 | dòu gān chǎo ròu sī | 豆干と豚肉の細切り炒め（ドウ ガン チャオ ロー シ） |
| 糖醋魚 | táng cù yú | 甘酢魚（タン キュー ユー） |
| 清炒小豆苗 | qīng chǎo xiǎo dòu miáo | 小豆苗の炒め物（キン チャオ シャオ ドウ ミアオ） |
🍳 朝食メニュー（早餐）
| 中国語（繁体字） | 読み方（ピンイン） | 日本語訳 |
| 蛋餅 | dàn bǐng | 卵クレープ（ダン ビン） |
| 蔥抓餅 | cōng zhuā bǐng | ネギ入りもちもちパン（ツォン ジュア ビン） |
| 燒餅 | shāo bǐng | 焼きパン（シャオ ビン） |
| 飯糰 | fàn tuán | おにぎり（ファン トゥアン） |
| 豆漿 | dòu jiāng | 豆乳（ドウ ジャン） |
✅ 各漢字の意味
| 漢字 | 意味 | ピンイン（読み） |
| 蔥 | ネギ | cōng（ツォン） |
| 抓 | つかむ／引き裂く | zhuā（ジュア） |
| 餅 | 餅状のもの／パン／粉もの | bǐng（ビン） |
✅ 各漢字の意味
| 漢字 | 意味 | ピンイン（読み） |
| 飯 | ごはん | fàn（ファン） |
| 糰 | 団子・かたまり | tuán（トゥアン） |
まとめ
台湾の食堂では、メニューが壁に貼られていたり、注文票に記入するスタイルが一般的です。料理名の漢字から具材や調理法を推測することもできます。例えば、「炒」は炒める、「湯」はスープ、「燴」はあんかけ、「炸」は揚げる、「包」は包む料理を指します。また、「招牌（zhāo pái）」と書かれている料理は、その店のおすすめメニューです。
台湾旅行の際には、これらのメニューを参考に、現地の味をぜひ楽しんでみてください。
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